櫻桃媽&艾薩克的部落格

檸檬蛋黃醬~~~
Egg Lemon Mayonnaise~

 今天櫻桃媽想分享一道沾醬，利用3樣食材+3個步驟就完成嚕~
現在就讓我們來完成這道夏季沙拉非常適用的檸檬蛋黃醬!!

適用料理:烤蝦，小龍蝦，扇貝沙拉或是魚沙拉的餐點中~Superb with fish salads la~

我們需要：

• 3-4顆蛋黃(室溫)
• 1杯Olivado檸檬風味
• 3-4 湯匙檸檬汁(使用現榨的較佳)
• Salt鹽 少許

作法

1 食物處理機先準備好，加入3顆蛋黃和1/4杯Olivado檸檬風味酪梨油，打開食物處理機打勻，再慢慢地1/4的加入，攪拌約30秒再加入1/4的油，直到濃稠感

2 加入3湯匙檸檬汁(先不要一次加完，等做後調味時再斟酌)至蛋黃醬中，加入剩餘1/4油與一小撮鹽(拇指+食指指頭捏起的量喔)，再打開處理機攪拌均勻即可

3 嘗一下味道，若覺得不夠酸再加入剩餘的檸檬汁或誓言再調一下味道。

心得分享~

其實做菜真的是要慢慢抓到屬於自己的"分量"，因為食譜中的比例不見得適合每個人的味覺，但是是重要的參考指標，只是在下手時，要稍稍收手一下，不要一次加太多啦，免得到時無法再調整味道，這樣整份餐點就壞壞去嚕!!!!